달래해장 창업비용과 매출액 분석

해장국과 수육을 전문으로 하는 한식 레스토랑 프랜차이즈 달래해장이 다음 달 서울에 신규 매장 2곳을 오픈할 예정입니다. 올해 1월 오픈한 신사동 플래그십 스토어의 성공에 힘입어 고급 상권인 압구정과 트렌디한 지역인 북창동으로 브랜드를 확장하고 있다. 두 곳의 신규 매장 외에도 두 곳의 가맹점을 추가로 개발할 계획입니다.

달래해장은 맛깔스러운 요리와 SNS에서의 입소문으로 남녀노소 누구나 즐겨 찾는 맛집으로 자리 잡았습니다. 특히 중-장년층 고객뿐만 아니라 MZ세대로 불리는 젊은 세대에게도 많은 관심을 받고 있습니다.

수육, 불고기, 매운 낙지볶음, 모둠전 등 다양한 메뉴가 준비되어 있어 저녁에 술과 함께 즐기기에도 안성맞춤입니다. 하지만 가장 인기 있는 메뉴는 진한 국물에 고기가 듬뿍 들어간 푸짐한 해장국으로 식사와 숙취 해소 모두에 안성맞춤입니다.

창업비용 및 가맹점수

초기 창업 비용은 가맹비, 인테리어 비용, 기타 비용 등을 포함해 2억 5천만 원 내외로 예상됩니다. 아직 프랜차이즈 초기 단계이지만 이미 전국에 50여 개의 매장이 운영되고 있습니다.

매출액

매출액은 아직 공식적인 자료가 제출된 것은 없지만 홍보용 자료를 바탕으로 보면 월 순이익 1천에서 2천만 원까지 올리는 매장이 확인되고 있습니다. 다만 지역이나 입지에 따라 매출액 규모가 달라질 수 있기 때문에 주의해서 살펴봐야 할 것 같습니다.

창업 시 우려되는 부분

지금까지는 성공적이지만 예비 가맹점주가 알아야 할 몇 가지 우려 사항이 있습니다.

 

해장국은 독특한 음식이기 때문에 모든 사람이 그 맛을 좋아하지 않을 수 있다는 점이 그중 하나입니다. 또한 식당은 단순히 식사만 하는 곳이 아니라 술도 마시는 곳이기 때문에 다른 업종에 비해 고객 응대가 어려울 수 있습니다. 이 식당의 대표 요리는 뜨겁고 매운 국물 요리로 여름철에는 그다지 매력적이지 않을 수 있으며, 레스토랑 직원을 구하는 것은 외식 업계에서 어려운 일이 될 수 있습니다.

 

이러한 우려에도 불구하고 이 브랜드는 고객들로부터 압도적으로 긍정적인 피드백을 받았으며 계속해서 번창하고 있습니다. 달래해장은 정통 한식과 편안한 분위기를 함께 제공함으로써 경쟁이 치열한 시장에서 차별화할 수 있었습니다. 지속적인 확장과 성공을 통해 달래해장이 왜 많은 창업자들에게 인기 있는 프랜차이즈 브랜드로 빠르게 자리 잡고 있는지 쉽게 알 수 있습니다.