이자카야 잔잔 창업 분석 보고서(비용, 매출)

1. 브랜드 특징

야키도리 잔잔은 일본식 꼬치구이 전문점으로, 2016년 수원 인계동에 첫 매장을 오픈한 이후 꾸준히 성장해온 브랜드입니다. 이 브랜드는 일본식 꼬치구이인 '야키토리'를 주 메뉴로 하여 다양한 수제 요리를 제공하는 이자카야 스타일의 주점입니다.

브랜드의 주요 특징은 다음과 같습니다.

• 정성 가득한 수제 요리: 잔잔은 모든 메뉴를 당일 준비한 신선한 식재료로 주문과 동시에 요리합니다. 이는 고객들에게 최고의 맛을 제공하기 위한 노력의 일환으로, 완제품이나 냉동제품을 사용하지 않는다는 점에서 차별화됩니다.
• 특허받은 타래 소스: 잔잔의 시그니처 메뉴인 야키토리는 특허받은 타래 소스와 최고급 참숯, 비장탄의 조화로 만들어집니다. 이는 최상급 꼬치구이를 제공하기 위한 지속적인 연구개발의 결과입니다.
• 다양한 메뉴 구성: 야키토리 외에도 다양한 일품 요리, 구이, 튀김, 탕, 사이드 메뉴 등을 제공하여 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴 구성을 갖추고 있습니다.
• 안정적인 운영: 잔잔은 2016년 첫 매장 오픈 이후 현재까지 모든 지점이 폐점 없이 운영되고 있으며, 이는 브랜드의 수익성과 안정성을 검증받은 결과입니다.

2. 창업비용

야키도리 잔잔의 창업비용은 여러 요소에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 창업비용에는 가맹비, 인테리어 비용, 주방 및 홀 장비 비용, 초기 재고비용 등이 포함됩니다.

• 가맹비: 잔잔의 가맹비는 약 1,000만 원에서 2,000만 원 사이로, 이는 브랜드 사용권과 초기 교육비용을 포함합니다.
• 인테리어 비용: 인테리어 비용은 매장의 크기와 위치에 따라 다르지만, 평당 약 200만 원에서 250만 원 정도로 예상할 수 있습니다. 예를 들어, 30평 규모의 매장을 기준으로 하면 약 6,000만 원에서 7,500만 원 정도가 소요됩니다.
• 주방 및 홀 장비 비용: 주방 장비와 홀 장비 비용은 약 2,000만 원에서 3,000만 원 정도로 예상됩니다. 이는 냉장고, 튀김기, 그릴, 테이블, 의자 등을 포함합니다.
• 초기 재고비용: 초기 재고비용은 약 500만 원에서 1,000만 원 정도로, 이는 식재료와 주류 등을 포함합니다.

3. 매출액

야키도리 잔잔의 매출액은 매장의 위치와 크기, 운영 방식에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 잔잔의 매장은 월 평균 매출액이 약 8,000만 원에서 1억 원 정도로 보고되고 있습니다.

• 샤로수점: 월 평균 매출액 약 9,548만 원, 매출 순이익 약 3,034만 원.
• 범계점: 월 평균 매출액 약 9,606만 원, 매출 순이익 약 2,909만 원.
• 인계점: 월 평균 매출액 약 8,383만 원, 매출 순이익 약 2,449만 원.
• 모란점: 월 평균 매출액 약 7,591만 원, 매출 순이익 약 2,208만 원.

4. 창업시 우려되는 부분 4가지

1. 초기 투자 비용: 야키도리 잔잔의 창업비용은 상당히 높은 편입니다. 가맹비, 인테리어 비용, 주방 및 홀 장비 비용 등을 포함하면 초기 투자 비용이 약 1억 원 이상이 될 수 있습니다. 이는 창업 초기 자금 마련에 큰 부담이 될 수 있습니다.
2. 운영 관리: 잔잔은 모든 메뉴를 신선한 식재료로 당일 준비하여 요리하는 방식을 고수하고 있습니다. 이는 고객들에게 최고의 맛을 제공하기 위한 것이지만, 운영 관리 측면에서는 상당한 노력이 필요합니다. 특히, 신선한 재료를 매일 준비하고 요리하는 과정에서 발생할 수 있는 인력 관리와 재고 관리의 어려움이 있습니다.
3. 경쟁 심화: 이자카야 시장은 경쟁이 치열한 편입니다. 특히, 대도시의 번화가에서는 다양한 이자카야 브랜드와의 경쟁이 불가피합니다. 따라서, 차별화된 메뉴와 서비스, 마케팅 전략이 필요합니다.
4. 고객 유치 및 유지: 초기에는 브랜드 인지도가 낮아 고객 유치에 어려움을 겪을 수 있습니다. 또한, 지속적으로 고객을 유지하기 위해서는 꾸준한 품질 관리와 고객 서비스가 중요합니다. 이는 장기적인 운영에 있어 중요한 요소로 작용합니다.

5. 마치며

야키도리 잔잔은 일본식 꼬치구이와 다양한 수제 요리를 제공하는 이자카야 스타일의 주점으로, 안정적인 운영과 높은 수익성을 자랑하는 브랜드입니다. 그러나 초기 투자 비용과 운영 관리의 어려움, 경쟁 심화 등의 우려사항도 존재합니다. 이러한 점들을 충분히 고려하여 창업을 준비한다면, 성공적인 이자카야 창업을 이룰 수 있을 것입니다.